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APP开发业务 香卤三黄鸡配方及详备比例作念法

发布日期:2024-11-01 03:07    点击次数:126

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香卤三黄鸡配方及详备比例作念法

主料:三黄鸡一只约1500克。

香料:桂皮7克、草果7克、小茴香4克、白芷4克、八角3克、白蔻3克、花椒3克、香叶1克。

黄栀子7克、陈皮2克、干辣椒适量。

配料:白米酒100克、甜面酱100克、蚝油80克、鳀鱼露65克、冰糖40克、酿造酱油35克、葱段50克、香菜30克、姜片20克。

详备作念法:

1、准备一只管制好的三黄鸡净重1500克,清洗干净,控干水分备用。

2、把香料中的草果拍破去籽,备用。

3、干锅中下入香料中的桂皮7克、草果7克(去籽)、小茴香4克、白芷4克、八角3克、白蔻3克、花椒3克、香叶1克,小火炒出香味后装入煲鱼袋中,备用。

4、锅中加入一丝植物油,放入葱段50克,姜片20克,炒熟香味后下入甜面酱100克炒出香味后下入鳀鱼露65克,再次炒出香味后下入白米酒100克,然后加入适量开水,嗅觉简略开水简略归拢鸡即可。再放入黄栀子7克、陈皮2克、干辣椒适量。再放入蚝油80克、冰糖40克、酿造酱油35克,APP开发资讯烧开后小火煮30分钟,待香料出来,备用。

5、锅中加入适量净水,简略归拢鸡即可,烧开后把三黄鸡摄取白切鸡烫鸡的身手,烫三次然后放入冰水三次。也即是拿住鸡头,把鸡放入开水中,烫5秒钟阁下拿出来过冰水一次内推三次。

这一步的看法是让鸡的鸡皮更脆。

6、把管制好的机开锅气象下放入卤水中,再次烧开后关火,浸泡30分钟后即可出锅。

7、出锅后的鸡斩切成块食用时浇淋上卤鸡的汤汁即可APP开发业务。

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